|
|
|
Далеко не каждая хозяйка может побаловать гостей вкусной домашней выпечкой.
Выпечка хлеба долгая, трудоемкая работа, да и умение обращаться с тестом, "чувствовать" его, либо дано, либо не дано.
|
Даже у одной и той же опытной хозяйки, тесто каждый раз выходит по-разному.
При наличае хлебопечки, чтобы получить домашний хлеб, достаточно засыпать в нее все ингридиенты и нажать кнопку старт. Через 3-4 часа (время зависит от программы) вы получите настоящую, свежую и ароматную буханку.
Волшебство? Отнюдь, это просто чудо техники.
Говорят первые хлебопечки появились в странах Азии, где до сих принято печь хлеб дома.
Умная машина все умеет: и тесто замесить, и создать все условия для удачного подъема, и обмять, и конечно же, самостоятельно испечь. Если действовать по инструкции, то и у самой неумелой хозяйки с первого раза получится высококачественная выпечка!
Для успешного приготовления обыкновенного белого хлеба в хлебопечке, кроме самого элекроприбора, вам потребуется всего лишь:
- 1 стакан воды,
- 3 стакана хлебной муки,
- 1-2 столовой ложки масла,
- 1-2 чайной ложки соли,
- 1/2 - 2 столовой ложки сахара и
- 1-2 чайные ложечки сухих дрожжей. (Речь идет о буханке весом 680 грамм)
Но для полного счастья немешало бы иметь:
- Постоянный запас муки разных видов - хлебной белой, цельной пшеничной, ржаной, а также, для разнообразия, кукурузной, гречневой и ячменной.
- Еще неплохо иметь на виду всякие полезные добавки: отруби, пшеничные зерна, овсяные хлопья.
- Различные семечки, зернышки и прочие посыпки.
- Соль, сахар, растительное масло и яйца, надо полагать, есть в каждом приличном доме.
- Сухие дрожжи обычно покупают раз в месяц и их надо хранить в холодильнике, обращая внимание на срок годности.
Хлебопечка включает в себя "ведерко" из непригораемого покрытия в форме буханки. (Тесто по мере роста принимает форму "ведерка".)
После закладывания ингридиентов, "ведерко" вставляется в корпус прибора. В середине "ведерка" находится мешальная лопасть (тоже из непригораемого материала), которая делает всю механическую работу, именнуемую замесом и обмином. Внутри корпуса, вокруг "ведерка", расположен нагревательный элемент. В начале цикла он создает оптимальную температуру для работы дрожжей, а в конце разогревается и печет готовое тесто. В заключении печка издает звуковой сигнал - хлеб готов, кушать подано.
- У разных хлебопечек есть различные программы, но почти все могут печь несколько видов хлеба - обычный, французкий и из цельной муки. Разные режимы отличаются временем, придусмотренным для каждого этапа.
- Размер буханки - важный критерий при выборе модели. Есть машины способные выпекать хлеб сразу двух объемов: большого или маленького. В-основном имеются в продаже машины, которые пекут хлеб весом в 450, 680, 900 и 1130 гр. (1, 1.5, 2 и 2.5 lb.)
- В некоторых моделях есть возможность выбрать цвет корочки (светлый, средний и зажаристый), а также режим "допечки" если, несмотря на предварительный выбор, корочка оказалась слишком светлая.
- Как правило машины имеют режим "тесто", для того чтобы вы могли его использовать для пиццы, пончиков, круассанов, булочек, рогаликов, сладких хал и т.д.
- В крышке, закрывающей "ведерко" расположенно смотровое оконце, чтобы наблюдать весь процесс, не открывая крышку.
- Также, современные модели оснащенны звуковым сигналом в середине второго замеса, чтобы вы могли засыпать дополнительные ингридиенты, (например изюм или кусочки варенной свеклы) которые нецелесообразно закладывать в самом начале, иначе они превратятся в кашу. Твердые добавки, такие как орехи или семечки можно добавлять в самом начале цикла.
- Некоторые модели имеют дополнительные программы для приготовления джема, кекса и даже риса. Все эти возможности приготавливаются засчет уже имеющего место нагревательного элемента и мешальной лопасти.
- Любители горячего хлеба на завтрак, должны обратить внимание на наличае в модели таймера. В этом случае вам надо все ингридиенты засыпать вечером, а ночью машина включиться сама, чтобы утром, вместо будильника, разбудить вас ароматом свежевыпеченного хлеба.
- Выньте ведерко из корпуса (как указанно в инструкции). Налейте воду и другие жидкие компоненты. Добавьте масло, сахар, соль. Затем насыпьте муку и прочие сухие ингридиенты. В горке муки сделайте небольшой кратер (не докопайте до воды!) и положите в эту ямку сухие дрожжи. (Порядок закладывания продуктов может отличаться в разных машинах - желательно внимательно изучить инструкцию к ней.)
- Установите ведерко в корпусе хлебопечки согласно инструкции. Закройте крышку машины, выберите программу (и цвет корочки, если у вас есть такая опция) и нажмите кнопку старт.
- Машина начнет деловито урчать, замешивая тесто. Если вы неуверенны в рецепте, то еще есть время все исправить - подсыпать муки или накапать воды. В любом случае надо помнить, что даже излишек или избыток пол-чайной ложки может привести к полному разочарованию вместо прекрасного результа. В принципе это единственная ваша проблема, при выпечке хлеба в хлебопечке. Дальше она и сама справиться. Для точности отмера компонентов, в комплект к хлебопечке входят мерный стакан с делениями, мерные столовая и чайная ложка с делениями.
- Когда хлеб готов, нужно, надев перчатки, осторожно вынуть ведерко из корпуса хлебопечки, перевернуть его, и горячий хлеб вылезет сам. Из-за тестомешальной лопасти остается небольшая ямка внизу буханки. Это не глюк - так и было предусмотренно производителем, так как мешалку перед выпечкой доставать нельзя - тесто может сразу осесть. В некоторых случаях хлеб выходит вместе с мешалкой, запеченной внутри. Для ее выуживание используют деревяную лопатку, осторожно, чтобы не ошпариться и не повредить непригораемое покрытие. Пожалуй это единственный недостаток, которы я вижу в выпекании хлеба в хлебопечке.
- Хлеб надо остудить на решетке. Нарезать его нужно острым хлебным ножом с зубчиками (в некоторых моделях он прилагаеться к комплекту).
- Готовый к употреблению хлеб нужно поедать с аппетитом и удовольствием, не омрачая насторение мыслями о диете.
|
|
|
